バレンタインデーにおすすめのほうじ茶ショコラテリーヌのレシピ
今回はほうじ茶香るビターで濃厚なショコラテリーヌのレシピをご紹介します。
ショコラテリーヌとは小麦粉を使わずに焼き上げるチョコレートのスイーツ。
ダイレクトにチョコレートの味わいや香りが楽しめるのが特徴です。
そんなショコラテリーヌを今回はチョコレートと相性の良い、ほうじ茶と合わせて、ほうじ茶ショコラテリーヌにアレンジしたレシピをご紹介します。
ぜひ、玉露ほうじ茶と合わせてお召し上がりください。
あなたのティータイムが「こころ潤う時間」となりますように。
材料
＜18㎝ほどのパウンド型1個分＞
- チョコレート70％に近いもの 300g
- 生クリーム35％ 75g使用（150gをほうじ茶で煮だします）
- 無塩バター 300g
- ほうじ茶 15g
- 三温糖 40g
- 卵 240g
＜グラサージュ＞
- 水 155g
- グラニュー糖 250g
- ココア 105g
- 生クリーム 155g
- 板ゼラチン 15g
＜飾り＞
- 金箔
ショコラテリーヌ
①チョコレートと無塩バターを湯煎にかける
②ほうじ茶を生クリームで煮出す
③ 卵を空気が入らないようによく混ぜる
④ ①の中に溶いた卵を3回に分けて入れる
⑤ ④の中に三温糖を加えてよく混ぜる
⑥ ②も加え、よく混ぜる
⑦ 生地を型に入れて、160度に予熱したオーブンで30分ほど焼いたあと、冷蔵庫で6時間冷やす
グラサージュ
①グラニュー糖とココアを混ぜる
②沸騰したお湯に加えて、完全に溶かす
③生クリームを加えて、再度沸かす
④105度まで温度が上がったら、板ゼラチンを加えてよく混ぜる
⑤冷えたテリーヌを網の上に取り出し、上からかける
おすすめのペアリングティー
ほうじ茶ショコラテリーヌときたら、
おすすめのペアリングティーはもちろん、玉露ほうじ茶です。
テリーヌにお茶の風味が負けないよう、茶葉は多めで濃いめにするのがおすすめ。
濃厚でなめらかな口当たりと、香ばしいほうじ茶の香りが素敵なティータイムを演出してくれます。
皆様もぜひ、お茶と一緒にいかがでしょうか？
yahime saryoではこれからもお茶や和素材を使ったスイーツのレシピを紹介していきます。
ぜひ、おたのしみに。
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